ওভেন ছাড়াই ফ্রিজের ম্যাজিকে তৈরি করুন ‘স্ট্রবেরি লেমন আইসবক্স কেক’

কিউ ইন্ডিয়া বাংলা, কলকাতা: গ্রীষ্মের তীব্র গরমে একটু ঠান্ডা আর আরামদায়ক ডেজার্ট কার না পছন্দ! ওভেন জ্বালানোর ঝামেলা ছাড়াই যদি ঘরেই তৈরি করে নেওয়া যায় তুলতুলে কেক, তবে তো কথাই নেই। মাস্কারপোন হুইপড ক্রিম, লেমন কার্ড আর তাজা স্ট্রবেরির টক-মিষ্টি মেলবন্ধনে তৈরি ‘স্ট্রবেরি লেমন আইসবক্স কেক’ গ্রীষ্মের দুপুরে বা মধ্যরাতের মিষ্টির তৃষ্ণা মেটাতে এক দারুণ ঘরোয়া ডেজার্ট। ফ্রিজের ম্যাজিকে তৈরি এই ঠান্ডা ঠান্ডা নো-বেক কেক ছোট থেকে বড় সবার মন জয় করে নেবে নিমেষেই।

প্রয়োজনীয় উপকরণ

এই কেক তৈরির প্রধান উপাদান হলো মাস্কারপোন চিজ, ঠান্ডা হেভি ক্রিম, লেমন কার্ড এবং তাজা স্ট্রবেরি। এর সঙ্গে প্রয়োজন ডাইজেসটিভ বিস্কুট, যা কেকের স্তর বা লেয়ার তৈরিতে সাহায্য করবে। এছাড়া লাগবে চিনি, লেবুর খোসা (জেস্ট) এবং ভ্যানিলা পেস্ট।

প্রস্তুত প্রণালী:

• ক্রিম তৈরি: প্রথমে চিনি ও লেবুর খোসা একসঙ্গে হাত দিয়ে ঘষে নিন, এতে লেবুর সুগন্ধ ক্রিমের সঙ্গে চমৎকারভাবে মিশে যায়। এবার একটি পাত্রে ওই লেবু-চিনির মিশ্রণ, মাস্কারপোন চিজ, ঠান্ডা হেভি ক্রিম ও ভ্যানিলা পেস্ট নিয়ে ব্লেন্ডার বা হুইপারের সাহায্যে ভালো করে বিট করে নিন। মিশ্রণটি ঘন, মসৃণ ও নরম চূড়ার (Soft peaks) মতো আকার নিলেই তৈরি হয়ে যাবে কেকের মূল ক্রিম।

• প্রথম লেয়ার: কেক টিনের নিচে সামান্য ক্রিম মাখিয়ে নিয়ে তার ওপর ডাইজেসটিভ বিস্কুটের প্রথম স্তরটি সাজিয়ে দিন। বিস্কুটের ওপর ক্রিমের আস্তরণ দিয়ে, তার ওপর লেমন কার্ডের টক-মিষ্টি লেয়ার চামচ দিয়ে ভালো করে ছড়িয়ে দিন।

• দ্বিতীয় ও তৃতীয় লেয়ার: এরপর আবার একটি বিস্কুটের স্তর সাজিয়ে তার ওপর ক্রিমের আস্তরণ বিছিয়ে দিন। এবার তার ওপর পাতলা করে কেটে রাখা তাজা স্ট্রবেরির টুকরোগুলো সুন্দর করে সাজিয়ে দিন। স্ট্রবেরির ওপর আবার বিস্কুট, ক্রিম এবং বাকি থাকা লেমন কার্ডের স্তর দিন।

• ফিনিশিং টাচ: সবশেষে শেষ বিস্কুটের স্তরটি সাজিয়ে বাকি ক্রিম দিয়ে ওপরটা ভালো করে মসৃণ করে দিন। এবার পাত্রটি প্লাস্টিক র‍্যাপার বা ঢাকনা দিয়ে ভালো করে মুড়ে ফেলুন।

ফ্রিজের আসল জাদু:

এই কেকের আসল রহস্য লুকিয়ে রয়েছে ফ্রিজের ঠান্ডা আবহাওয়ার মধ্যে। কেকটি কমপক্ষে ৮ ঘণ্টা বা সারারাত ফ্রিজে রেখে দিতে হবে। এতে বিস্কুটগুলো ক্রিমের আর্দ্রতা শুষে নিয়ে নরম ও তুলতুলে টেক্সচার তৈরি করে এবং হুবহু আসল কেকের মতো রূপ নেয়।

পরিবেশন করুন: ফ্রিজ থেকে বের করে ওপর থেকে তাজা স্ট্রবেরির টুকরো এবং লেবুর জেস্ট ছড়িয়ে দিন। ফ্রিজ থেকে বের করার ঠিক ১০ মিনিট পর কাটলে কেকের স্লাইস ও লেয়ারগুলো দেখতে দারুণ সুন্দর লাগে।