রীতি ভেঙে নতুন স্বাদ: এবার রসগোল্লায় কাঁচা লঙ্কার ঝাঁঝ,রইলো রেসিপি
কিউ ইন্ডিয়া বাংলা,নিউজ ডেস্ক:- বাংলার মিষ্টান্ন জগতে রসগোল্লা বরাবরই জনপ্রিয়, তবে প্রথাগত স্বাদের গণ্ডি পেরিয়ে এখন দারুণ জনপ্রিয়তা পেয়েছে ঝাড়গ্রামের ‘কাঁচা লঙ্কার রসগোল্লা’। ঝাড়গ্রাম জেলার গোপীবল্লভপুর ২ নম্বর ব্লকের গোয়ালমারা এলাকার এই অভিনব মিষ্টি এখন ভোজনরসিকদের কাছে বিশেষ আকর্ষণের কেন্দ্রবিন্দু।
উৎপত্তি ও জনপ্রিয়তা:
-
২০২২ সালের জুন মাসে জামাইষষ্ঠী উপলক্ষে গোয়ালমারার একটি মিষ্টির দোকানে পরীক্ষামূলকভাবে প্রথম তৈরি করা হয়েছিল এই লঙ্কার রসগোল্লা।
-
ধীরে ধীরে এই স্বাদের কথা মুখে মুখে ছড়িয়ে পড়ে, যা বর্তমানে পর্যটকদের কাছেও অত্যন্ত আকর্ষণীয় হয়ে উঠেছে।
-
শুধুমাত্র ঝাড়গ্রামেই নয়, এই ফিউশন ফ্লেভারের মিষ্টি এখন শিলিগুড়ি, কালনা ও দুর্গাপুরের বিভিন্ন মিষ্টির দোকানেও ব্যাপক জনপ্রিয়।
-
এমনকি কলকাতার বিভিন্ন মেলা ও এক্সিবিশনেও এই রসগোল্লা দারুণ সমাদৃত হয়েছে।
স্বাদের বৈশিষ্ট্য:
মুখে দিলে প্রথমেই মিষ্টির স্বাদ অনুভূত হলেও, শেষ পর্যায়ে কাঁচা লঙ্কার তীব্র ও সুগন্ধি ঝাঁঝ এক অনন্য স্বাদ তৈরি করে। এটি খুব বেশি ঝাল না হলেও লঙ্কার ফ্লেভারটি বেশ স্পষ্ট।
বাড়িতে যেভাবে বানাবেন: ১ লিটার দুধ, ৪ চা চামচ ভিনিগার, ৫টি কাঁচা লঙ্কা, ১ কাপ ও ২ টেবিল চামচ চিনি, ১০টি এলাচ দানা এবং ১ চা চামচ ময়দা হলো এই মিষ্টি তৈরির প্রধান উপকরণ।
-
প্রস্তুতি: ভিনিগার দিয়ে দুধের ছানা কাটিয়ে তা ভালো করে জল ঝরিয়ে নিতে হবে। এরপর ময়দা ও লঙ্কার খোসার পেস্ট মিশিয়ে প্রায় ২০ মিনিট ধরে ছানাটি মাখতে হবে যতক্ষণ না তা মসৃণ হচ্ছে।
-
বল তৈরি: ছানার ছোট ছোট বল তৈরি করে তার মধ্যে এলাচ দানা ভরে গোলাকৃতি করতে হবে।
-
চিনির সিরা: চিনির সিরা ফুটতে শুরু করলে তাতে লেবুর রস ও কয়েকটি চেরা কাঁচা লঙ্কা মিশিয়ে ছানার বলগুলো ছেড়ে দিতে হবে। প্রায় ১৫ মিনিট ফোটানোর পর রসগোল্লা তৈরি হয়ে যায়।
-
পরিবেশন: সবশেষে ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে পরিবেশন করতে হয় এই অনন্য স্বাদের মিষ্টি।
