আমের মরসুমে রাজকীয় ডেজার্ট: সহজেই বাড়িতে বানান ঠান্ডা ঠান্ডা ‘ম্যাঙ্গো টার্ট’

কিউ ইন্ডিয়া বাংলা, নিউজ ডেস্ক:-

ভীষণ গরমে মন ও প্রাণ শান্ত করতে ঠান্ডা ঠান্ডা ডেজার্টের কোনও বিকল্প হয় না। আর এই আমের মরসুমে পাকা আমের স্বাদকে এক্কেবারে অন্য মাত্রায় নিয়ে যেতে পারে ‘ম্যাঙ্গো টার্ট’। এটি দেখতে যেমন আকর্ষণীয়, খেতেও তেমনই সুস্বাদু। এই গরমে অতিথি আপ্যায়নে বা নিজের জিভের স্বাদ বদলাতে খুব সহজেই বাড়িতে বানিয়ে নিতে পারেন এই বিশেষ রেসিপিটি।

নিচে টার্ট তৈরির সহজ পদ্ধতি ধাপে ধাপে দেওয়া হলো:

১. ক্রাঞ্চি বেস বা তলার অংশ তৈরি

• প্রথমে একটি পাত্রে ১ কাপ বিস্কুটের গুঁড়ো নিন।

• এর সঙ্গে ৪ টেবিল চামচ গলানো মাখন খুব ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। মাখন ও বিস্কুটের গুঁড়ো মিশে যখন বালির মতো ঝুরঝুরে টেক্সচার আসবে, তখন বুঝবেন মিশ্রণটি তৈরি।

• এবার এই মিশ্রণটি একটি টার্ট মোল্ড বা টিনের পাত্রে ঢেলে চামচ দিয়ে চেপে চেপে সমানভাবে বসিয়ে দিন।

• বেসটি যাতে ভেঙে না যায় এবং শক্ত হয়ে সেট হয়, তার জন্য পাত্রটিকে ফ্রিজে কিছুক্ষণ রেখে দিন।

২. ক্রিমি ফিলিং বা ভেতরের পুর তৈরি

• একটি বড় পাত্রে ১ কাপ হুইপড ক্রিম, আধ কাপ ক্রিম চিজ এবং আধ কাপ পাকা আমের পিউরি (ক্বাথ) একসঙ্গে নিন।

• এর সঙ্গে সামান্য ভ্যানিলা এসেন্স যোগ করে একটি হ্যান্ড ব্লেন্ডার বা উইস্কের সাহায্যে ভালো করে ফেটিয়ে নিন, যাতে পুরো মিশ্রণটি মসৃণ ও ক্রিমের মতো ঘন হয়ে ওঠে।

• ক্রিমটি ফেটানোর সময়েই এর সঙ্গে স্বাদমতো মধু কিংবা গুঁড়ো চিনি অল্প অল্প করে মেশাতে থাকুন। মিষ্টির পরিমাণটা একটু বুঝে শুনে দেবেন, যাতে আমের নিজস্ব চনমনে ও রিফ্রেশিং স্বাদটা ঢাকা পড়ে না যায়।

৩. টার্টের ফাইনাল টাচ ও পরিবেশন

• এবার ফ্রিজ থেকে সেট হতে দেওয়া টার্টের বেসটি বের করে নিন।

• আগে থেকে তৈরি করে রাখা মসৃণ ও ক্রিমি আমের মিশ্রণটি সেই বেসের ওপর সমানভাবে ঢেলে দিন। একটি স্প্যাচুলা বা চামচের সাহায্যে ওপরের অংশটি মসৃণ করে নিন।

• টার্টটিকে আরও লোভনীয় করে তুলতে একটি পাকা আম পাতলা পাতলা স্লাইস করে কেটে নিন। এবার সেই টুকরোগুলোকে টার্টের ওপর ইচ্ছেমতো সুন্দর করে সাজিয়ে দিন। এটি ডেজার্টটিকে এক্কেবারে হোটেলের মতো লুক দেবে এবং মুখে দিলে একটা দারুণ জুসি ভাব আনবে।

• সাজানো হয়ে গেলে টার্টটিকে ফ্রিজে রেখে অন্তত ২ ঘণ্টা খুব ভালো করে ঠান্ডা হতে দিন।

ফ্রিজ থেকে বের করে ওপর থেকে কয়েকটি তাজা পুদিনা পাতা ছড়িয়ে দিলেই তৈরি আপনার রাজকীয় ম্যাঙ্গো টার্ট। এবার ঠান্ডা ঠান্ডা কেটে পরিবেশন করুন আর উপভোগ করুন গরমের সেরা ডেজার্ট!