চিংড়ি পরিষ্কার করার ৫টি সহজ কৌশল
কিউ ইন্ডিয়া বাংলা, নিউজ ডেস্ক:- মাছ বাঙালির হেঁশেলে অত্যন্ত জনপ্রিয় একটি নাম। তবে ছোট বা মাঝারি সাইজের চিংড়ি পরিষ্কার করা অনেকের কাছেই বেশ ঝক্কির কাজ। চিংড়ি রান্নার স্বাদ অতুলনীয় হলেও, তা পরিষ্কার করা অনেকের কাছেই বেশ ঝক্কির কাজ। বিশেষ করে ছোট ও মাঝারি সাইজের চিংড়ির ক্ষেত্রে এই বাড়তি সতর্কতা প্রয়োজন। তবে কিছু সহজ কৌশল জানা থাকলে এই কাজ মুহূর্তেই সম্পন্ন করা সম্ভব। চিংড়ি অথচ সঠিক পদ্ধতিতে পরিষ্কার করলে সময় বাঁচে এবং স্বাদেও কোনো ঘাটতি থাকে না। বাজার থেকে চিংড়ি আনার পর এই ৫টি টোটকা মেনে চলুন:
-
১. পিঠের কালো সুতো পরিষ্কার: চিংড়ির পিঠে থাকা কালো সুতোর মতো অংশটি মূলত পরিপাক নালি। এটি বাদ দেওয়া স্বাস্থ্যের জন্য জরুরি। পিঠের খাঁজে টুথপিক বা সূচ ঢুকিয়ে আলতো করে টান দিলেই পুরো সুতোটি বেরিয়ে আসবে।
-
২. মাথার ময়লা দূর করা: চিংড়ির মাথার দিকের ছোট থলির মতো অংশে বালি ও নোংরা জমে থাকে। কাঁচি দিয়ে শূর বা মাথার উপরের অংশটি কেটে ফেলুন। এরপর আঙুল দিয়ে হালকা চাপ দিলে ভেতরের ময়লা সহজেই বেরিয়ে আসবে।
-
৩. পিচ্ছিল ভাব কাটাতে নুনের ব্যবহার: চিংড়ির গায়ে থাকা পিচ্ছিল ভাব দূর করতে একটি পাত্রে চিংড়ি নিয়ে তাতে মোটা দানাযুক্ত নুন ছিটিয়ে দিন। এবার হাত দিয়ে ভালো করে রগড়ালেই সমস্ত ময়লা উঠে আসবে। এরপর সাধারণ জলে ধুয়ে নিলেই পরিষ্কার হয়ে যাবে।
-
৪. আঁশটে গন্ধ দূর করা: মাছের আঁশটে ভাব সরাতে ধোয়ার পর চিংড়িতে এক চামচ লেবুর রস বা ভিনিগার মাখিয়ে ২ মিনিট রেখে দিন। এরপর পুনরায় ধুয়ে নুন-হলুদ মাখিয়ে রান্নার জন্য প্রস্তুত করুন।
-
৫. খোসা ছাড়ানোর সহজ উপায়: যদি চিংড়ির খোসা ছাড়ানো কঠিন মনে হয়, তবে হালকা গরম জলে ৫ মিনিট চিংড়িগুলো ডুবিয়ে রাখুন। এতে খোসা নরম হয়ে যায় এবং খুব সহজেই তা ছাড়িয়ে নেওয়া সম্ভব হয়।
এই সহজ পদ্ধতিগুলো অনুসরণ করলে আপনার রান্নার আগের প্রস্তুতির সময় অনেকটাই কমে যাবে এবং আপনি নিশ্চিন্তে চিংড়ির পদের স্বাদ নিতে পারবেন।
