গরমে মন জুড়াতে এক নতুন স্বাদের ম্যাজিক: বাড়িতেই ট্রাই করুন লিচু রসমালাই

কিউ ইন্ডিয়া বাংলা,নিউজ ডেস্ক: গরমের ক্লান্তি দূর করতে বা ঘরোয়া আড্ডায় আভিজাত্যের ছোঁয়া আনতে ট্রাই করতে পারেন জিভে জল আনা ‘লিচু রসমালাই’। প্রথাগত রসমালাইয়ের সাথে লিচুর ফ্লেভার মিলে তৈরি হয় এক অনন্য স্বাদ, যা ছোট-বড় সবার মন জয় করে নেবে। লিচুর মিষ্টি গন্ধ আর দুধের ঘন মালাই— এই দুইয়ের মেলবন্ধনে তৈরি এই আধুনিক ডেজার্টটি বর্তমানে ভোজনরসিকদের পছন্দের শীর্ষে। ৫-৬ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে পরিবেশন করলে এর আসল স্বাদ পাওয়া যায়।

নিচে আপনার জন্য এই স্বর্গীয় ডেজার্টের রেসিপিটি  দেওয়া হলো

 প্রয়োজনীয় উপকরণ (২-৩ জনের জন্য)

• ছানা: ২০০ গ্রাম (নরম চিজ বলের জন্য)

• দুধ: ১ লিটার (মালাই তৈরির জন্য)

• চিনি: ১ কাপ (স্বাদমতো কম-বেশি করা যায়)

• লিচু পিউরি/রস: ½ কাপ

• এলাচ গুঁড়ো: ½ চামচ

 প্রস্তুত প্রণালী

প্রথমে ছানা ভালো করে মেখে নিয়ে ছোট ছোট গোল বলের আকার দিন। খেয়াল রাখবেন যেন গায়ে কোনো ফাটল না থাকে।এরপর একটি পাত্রে ১ লিটার দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করে নিন। দুধ অর্ধেকের মতো হয়ে এলে তাতে চিনি মিশিয়ে দিন। দুধ ফুটে উঠলে তাতে লিচুর তাজা রস বা পিউরি এবং এলাচ গুঁড়ো দিয়ে দিন। লিচুর কারণে দুধে হালকা একটি গোলাপি আভা ও মিষ্টি ঘ্রাণ তৈরি হবে। আগে থেকে তৈরি করে রাখা ছানার বলগুলো সাবধানে দুধের মিশ্রণে ছেড়ে দিন। আঁচ কমিয়ে ধীরে ধীরে ফুটতে দিন যতক্ষণ না বলগুলো মালাই শুষে নিয়ে নরম ও রসালো হচ্ছে।

রান্না শেষ হলে স্বাভাবিক তাপমাত্রায় নামিয়ে আনুন। এরপর ফ্রিজে ৫-৬ ঘণ্টা রেখে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন রাজকীয় স্বাদের লিচু রসমালাই।

 টিপস:- পরিবেশনের সময় উপরে কয়েক টুকরো তাজা লিচু এবং পেস্তা কুচি ছড়িয়ে দিন। এতে দেখতে যেমন সুন্দর হবে, স্বাদেও আসবে ভিন্ন মাত্রা।

আগামী উইকেন্ডেই কি তবে বাড়িতে ট্রাই করছেন এই ইউনিক রেসিপিটি?