রুটি-তরকারি খেতে ইচ্ছে করছে না? ১০ মিনিটে তৈরি করুন খাঁটি ঘিয়ে পুষ্টিকর ‘পনির ফ্রাইড রাইস’

কিউ ইন্ডিয়া বাংলা, নিউজ ডেস্ক:- প্রতিদিন রাতে সেই একঘেয়ে রুটি-তরকারি খেতে কারই বা ভালো লাগে? কিংবা সকালে অফিসের লাঞ্চ বক্স গোছানোর সময় ঝটপট পুষ্টিকর কী দেওয়া যায়, তা নিয়ে চিন্তায় পড়েন অনেকেই। এই সমস্ত সমস্যার সহজ এবং সুস্বাদু সমাধান হতে পারে প্রোটিন সমৃদ্ধ পনির ফ্রাইড রাইস। সাধারণ তেলের বদলে খাঁটি দেশি ঘিয়ে তৈরি এই ঘরোয়া পদটির স্বাদ ও গন্ধ যেমন অতুলনীয়, তেমনই এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, ভিটামিন ও মিনারেলস। এক পাত্রেই তৈরি হয়ে যাওয়া এই খাবারটি ছোট থেকে বড়—সবারই মন জয় করে নেবে।

নিচে এর সহজ ও চটজলদি রেসিপিটি দেওয়া হলো:

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• চাল (১ কাপ), পনির (২৫০ গ্রাম, চৌকো করে কাটা), খাঁটি দেশি ঘি (৫ টেবিল চামচ)।

• লাল, হলুদ ও সবুজ ক্যাপসিকাম কুচি, গাজর কুচি, সেদ্ধ কর্ন, স্প্রিং অনিয়ন এবং ধনেপাতা কুচি।

• পেঁয়াজ কুচি (১টি), আদা, রসুন ও কাঁচা লঙ্কা কুচি, গোলমরিচ গুঁড়ো (১ চা চামচ), সোয়া সস (২ টেবিল চামচ), সাদা ভিনেগার (২ টেবিল চামচ) এবং স্বাদমতো নুন।

প্রস্তুত প্রণালী:

প্রথমে চাল ভালো করে ধুয়ে দেড় কাপ জল দিয়ে প্রেশার কুকারে সেদ্ধ করে নিন। কুকারের প্রেসার নিজে থেকে কমে গেলে ঢাকনা খুলুন। এবার একটি ছড়ানো পাত্রে সামান্য ঘি মাখিয়ে ভাতটি ঢেলে রাখুন। ভাত ঘরের তাপমাত্রায় পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে গেলে ফ্রাইড রাইস একদম ঝরঝরে ও সুন্দর হবে। এবার গ্যাসে একটি বড় কড়াই ভালো করে গরম করে তাতে পরিমাণমতো দেশি ঘি দিন। ঘি গলে সুন্দর সুগন্ধ বেরোলে প্রথমে কুচানো রসুন, আদা এবং কাঁচা লঙ্কা দিয়ে হালকা নাড়াচাড়া করুন। কাঁচা গন্ধ চলে গেলে কুচানো পেঁয়াজ দিয়ে মাঝারি আঁচে ঠিক ১ মিনিট মতো সাঁতলে নিন । পেঁয়াজ যেন বেশি লালচে বা নরম না হয়। এবার কড়াইয়ে রঙিন ক্যাপসিকাম, গাজর কুচি এবং সেদ্ধ কর্ন যোগ করুন। মাঝারি থেকে উচ্চ আঁচে ৩-৪ মিনিট রান্না করুন, যাতে সবজির মুচমুচে বা ক্রাঞ্চি ভাব বজায় থাকে। সবজি ভাজা হলে নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, সোয়া সস এবং ভিনেগার দিয়ে হালকা হাতে মেশান। এবার পনিরের টুকরোগুলো দিয়ে আলতো করে মিশিয়ে দিন, যাতে পনির ভেঙে না যায়।  সবশেষে আগে থেকে ঠান্ডা করে রাখা ঝরঝরে ভাত কড়াইয়ে ঢেলে দিন। মাঝারি আঁচে আরও ২ থেকে ৪ মিনিট সব উপকরণের সঙ্গে ভাত ভালো করে মিশিয়ে রান্না করে নিন। নামানোর আগে ওপর থেকে কুচানো স্প্রিং অনিয়ন এবং তাজা ধনেপাতা ছড়িয়ে দিলেই তৈরি গরম-গরম চমৎকার স্বাদের দেশি ঘি পনির ফ্রাইড রাইস!