Vegetable Seeds : সব্জির থেকে ফেলে দেওয়া বীজ তাতেই লুকিয়ে আছে উচ্চমানের প্রোটিন
কিউ ইন্ডিয়া বাংলা : দেখতে ছোট হলে কি হবে মানে উচ্চ, তেমনি একটি বীজ হলো কুমড়োর বীজ (Vegetable Seeds)। যাতে প্রোটিন, ম্যাগনেশিয়াম, জ়িঙ্ক, ফাইবার এবং স্বাস্থ্যকর ফ্যাটের মতো প্রয়োজনীয় পুষ্টিকর উপাদান রয়েছে (Vegetable Seeds)। বর্তমানে এই বীজকে ‘সুপারফুড’ হিসাবে ব্যবহার করা হচ্ছে। এই বীজের সঠিক পুষ্টিগুন পেতে, তার জন্য খাওয়ার কিছু নির্দিষ্ট নিয়ম রয়েছে (Vegetable Seeds)। চলুন জেনে নিই সেই নিয়ম-
১. ভিজিয়ে রাখুন:
সারারাত বা কয়েক ঘন্টা কুমড়োর বীজ জলে ভিজিয়ে রেখে খাওয়া যায় (Vegetable Seeds)। এতে বীজে থাকা ফাইটিক অ্যাসিডের পরিমাণ কিছুটা কমতে পারে। ফাইটিক অ্যাসিড এমন একটি অ্যাসিড যা কিছু খনিজের শোষণে বাধা প্রদান করে। তাই কুমড়োর বীজ ভিজিয়ে তা ভালো করে শুকিয়ে খাওয়া একটি উপকারী পদ্ধতি হতে পারে (Vegetable Seeds)।
২. রোস্ট করে নিন:
বাড়িতে কুমড়োর বীজ ভিজিয়ে তা ভালো করে শুকিয়ে কড়াইয়ে অল্প তেল নুন দিয়ে হালকা ভাবে মুচমুচে করে ভেজে খাওয়া যেতে পারে (Vegetable Seeds)। এতে অনেক তা বিশুদ্ধতা বজায় থাকে। এর পাশাপাশি বীজের উপরের স্তর সমেত খেলে তা বেশি ভাল (Vegetable Seeds)। কারণ বীজের ওপরে থাকা ফাইবারও পেটে যায়।
৩. পরিমাণ মেপে নিন:
কুমড়োর বীজে তেমন প্রোটিন আছে তেমনি ফ্যাট এবং ক্যালোরির পরিমাণ কম নয়। অনেকে এই বীজ খেতে শুরু করলে, লাভের বসে অনেক বেশি খেয়ে ফেলেন (Vegetable Seeds)। বেশি পরিমানে এই বীজ পেতে গেলে তা বদহজম হতে শুরু করে (Vegetable Seeds)। তার কারণ বেশি পরিমানে ক্যালোরি খাওয়া হয়েছে যায়। তাই নির্দিষ্ট পরিমানে খাওয়া উচিত, একবারে ২৮-৩০ গ্রাম বীজ খাওয়া যথেষ্ট।
৪. ঠিক ভাবে সংরক্ষণ করুন:
কুমড়োর বীজ রোজকার খাদ্য তালিকায় রাখার জন্য এই বীজ সংরক্ষণ করে রাখা একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় (Vegetable Seeds)। সঠিকভাবে সংরক্ষণ না করলে এর গুনগতমান হারিয়ে যেতে পারে। কুমড়োর বীজ ভেজা বা কাঁচা অবস্থায় রেখে দিলে পচে যাওয়ার সম্ববনা থাকে। বীজ বেশি গরমে রাখবেন না। কোন রকম বাতাস যেন প্রবেশ করতে না পারে এমন কৌটোর মধ্যে রাখা দরকার (Vegetable Seeds)।
৫. অন্য খাবারের সঙ্গে মেশান:
শুধু যে খালি খালি বীজ খেতে হবে তাঁর কোন মানে নেই, প্রতিদিনের খাদ্য রুটিনের উপকরনের মধ্যে রাখতে পারেন (Vegetable Seeds)। ওট্স, দই, স্যালাড, স্যুপ বা স্মুদির উপর ছড়িয়ে দেওয়া যায়। এছারাও ভাত বা পোলাও জাতীয় খাবারের অপরে অল্প পরিমানে ছড়িয়ে দিতে পারেন। এছাড়া বিভিন্ন চাটনির সাথে বা রান্নার বাটা মশলার সাথে ব্যবহার করতে পারেন (Vegetable Seeds)।
