চিকেন-মটর ফ্রাইড রাইস

ভালোবাসার সপ্তাহ মানেই শুধু গোলাপ, চকলেট বা ছোট্ট উপহার নয়—ভালোবাসা প্রকাশের সবচেয়ে সুন্দর ভাষা অনেক সময় এক প্লেট গরম গরম প্রিয় খাবার। মনের মানুষের জন্য নিজের হাতে রান্না করা মানে শুধু পেট ভরানো নয়, যত্ন, সময় আর আবেগ মিশিয়ে এক টুকরো স্মৃতি তৈরি করা। তাই এই ভালোবাসার সপ্তাহে বানিয়ে ফেলুন বিশেষ এক পদ, চিকেন মটর ফ্রাইড রাইস। সহজ, রঙিন, পুষ্টিকর আর ঘরোয়া স্বাদে ভরা এই পদ লাঞ্চ হোক বা ক্যান্ডেল লাইট ডিনার দুটোতেই মানানসই।

এই রান্নার সবচেয়ে বড় গুণ হল, এতে আছে প্রোটিন, সবজির পুষ্টি আর বাসমতি চালের মোলায়েম সুবাস। প্রথমেই দরকার দুই কাপ বাসমতি চাল। চাল ভালো করে ধুয়ে ৮০ শতাংশ সেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে রেখে দিন, যাতে দানাগুলো আলাদা থাকে। এটাই নিখুঁত ফ্রাইড রাইসের চাবিকাঠি। এরপর নিন ২০০ গ্রাম বোনলেস চিকেন ছোট ছোট কিউব করে কাটা। সামান্য নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো আর আদা-রসুন বাটা দিয়ে মেখে কিছুক্ষণ রেখে দিন। এতে চিকেন নরম হবে এবং স্বাদও গভীর হবে।

সবজি হিসেবে লাগবে আধ কাপ কড়াইশুঁটি, এক-চতুর্থাংশ কাপ করে গাজর ও ক্যাপসিকাম কুচি। চাইলে দু’টি ডিমও রাখতে পারেন। কড়াইয়ে অল্প তেল গরম করে আগে মেরিনেট করা চিকেন লালচে করে ভেজে তুলে রাখুন। একই কড়াইয়ে ডিম ফেটে সামান্য নুন দিয়ে ঝুরো করে ভেজে নিন। তারপর আবার একটু তেল দিয়ে কুচি করা রসুন ও আদা দিন। সুন্দর গন্ধ বেরোলেই গাজর ও কড়াইশুঁটি দিয়ে মাঝারি আঁচে নাড়ুন। সবজি যেন বেশি সেদ্ধ না হয়—হালকা ক্রাঞ্চ থাকলেই স্বাদ দ্বিগুণ হবে। শেষে ক্যাপসিকাম ও কাঁচালঙ্কা দিয়ে আরেকটু নেড়ে নিন।

এবার দিন এক টেবিল চামচ সয়া সস, এক চা চামচ ভিনিগার আর সামান্য গোলমরিচ। চাইলে এক চিমটি চিনি দিতে পারেন স্বাদের ভারসাম্যের জন্য। সবশেষে সেদ্ধ করে রাখা চাল কড়াইয়ে দিয়ে খুব আলতো হাতে মিশিয়ে নিন, যাতে দানা ভেঙে না যায়। ভাজা চিকেন আর ডিমের ঝুরো ছড়িয়ে দিন ওপরে। পাঁচ মিনিট উঁচু আঁচে টস করলেই তৈরি হয়ে যাবে সুগন্ধি চিকেন মটর ফ্রাইড রাইস। নামানোর আগে ওপর থেকে ছড়িয়ে দিন স্প্রিং অনিয়ন কুচি।

এই পদটি পরিবেশন করতে পারেন গরম গরম চিলি চিকেন বা মাঞ্চুরিয়ানের সঙ্গে, আবার চাইলে শুধু এক বাটি ফ্রাইড রাইস আর পাশে সালাদও যথেষ্ট। ডাইনিং টেবিলে দু’টি মোমবাতি, হালকা সুরের গান আর নিজের হাতে বানানো এই রঙিন খাবার ভালোবাসার সপ্তাহে এর চেয়ে বড় সারপ্রাইজ আর কী হতে পারে! কারণ শেষ পর্যন্ত, ভালোবাসা মানে যত্ন। আর সেই যত্নের সবচেয়ে মিষ্টি প্রকাশ নিজের হাতে বানানো এক প্লেট প্রিয় খাবার।